Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Rượu vang Grand Cru là gì và chúng đặc biệt ở đâu?
Grand Cru trong tiếng Pháp có nghĩa là “sự phát triển vượt bậc”. Và rượu vang Grand Cru là hình ảnh thu nhỏ của những loại rượu ngon nhất. Về cơ bản, chúng là những loại rượu ngon nhất hiện có ở Pháp. Nhưng những yếu tố nào đã đưa loại rượu này vượt xa những loại rượu còn lại? Và bạn có thể tìm thấy những khu vực tốt nhất từ những khu vực nào? Cho dù bạn đang tham quan miền nam nước Pháp hay duyệt qua các cuộc Đấu giá rượu vang trên toàn thế giới. Hãy cùng Royal Wine tìm hiểu rượu vang Grand Cru là gì và điều gì khiến chúng trở nên đặc biệt?
Rượu vang Grand Cru là gì?
Để xứng đáng với danh hiệu rượu vang Grand Cru cần phải có sự kết hợp hài hòa của một số yếu tố. Độ sâu của rễ và tuổi của cây nho quyết định cường độ của hương vị và body của rượu. Những yếu tố này sau đó phải phù hợp với độ cao và lượng ánh sáng mặt trời mà nho được tiếp xúc, tất nhiên sẽ thay đổi theo từng năm. Nhưng những thứ phụ thuộc vào nhiều nhất Terroris, đặc biệt là liên quan đến loại nho.
Thuật ngữ này có ý nghĩa khác nhau giữa các vùng rượu vang khác, vì có hai loại:
“Grand Cru Classé” và “AOC Grand Cru”.
Grand Cru Classé:
Bảng xếp hạng “Grand Cru” đầu tiên được khởi xướng theo yêu cầu của Napoléon III cho Triển lãm Phổ thông, diễn ra ở Paris năm 1855. Ông yêu cầu một hệ thống phân loại cho rượu vang Bordeaux được trưng bày cho khách tham quan. Phòng Thương gia Rượu vang của Bordeaux đã chia Cru đỏ của Médoc và Pessac-Leognan thành 5 loại: 5 hạng nhất, 15 hạng nhì, 14 hạng ba, 10 hạng tư và 18 hạng năm “Crus Classés”. Và Sauternes và Barsac thành 3 loại: 1 “Grand Cru Supérieur”, 11 Premiers Crus Classés và 15 Deuxièmes Crus Classés).
AOC Grand Cru:
Rất lâu sau đó, vào năm 1935, AOC Grand Cru đã được tạo ra. Đây là tên gọi AOC cao nhất và đảm bảo chất lượng của rượu dựa trên một số tiêu chí: giới hạn nghiêm ngặt đối với rượu. Sản lượng bị hạn chế cao, các quy tắc cụ thể đối với cây nho, mức độ chín tự nhiên tối thiểu và hương vị.
Mọi vùng rượu vang không được sử dụng Tên gọi “Grand Cru” được kiểm soát cao. Chỉ một số ít được sử dụng nó, chẳng hạn như:
Ở Bourgogne: AOC Grand Cru được sử dụng cho tên của các bưu kiện hoặc quận.
Ở Alsace: Được ủy quyền cho 52 tên và chỉ dành cho nho Riesling, Gewurztraminer, Muscat và Pinot Gris .
Ở Languedoc-Roussillon: Chỉ có một, đó là Vin Doux Naturel. Đó là chai AOC Banyuls Grand Cru màu đỏ.
Ở Champagne: Đối với “Premiers Crus Classés”, 100% nho phải đến từ các lô hàng đặc biệt “Grand Cru”.
Ở Loire: Grand Cru duy nhất là AOC Quarts-de-Chaume Grand Cru
Ở Bordeaux: chỉ những lâu đài từ St-Emilion mới có thể nhận được tên gọi hoàn chỉnh là Grand Cru. Với tên gọi Premier Grand Cru Classé hoặc Grand Cru Classé (dựa vào bảng xếp hạng năm 1855). Bordeaux Grands Crus đại diện cho gần 61,5% tổng sản lượng Grand Cru.
Grand Cru ở Pháp
Burgundy
Burgundy có thể là một khu vực phức tạp, tuy nhiên hệ thống phân loại của nó tương đối đơn giản. Grand Cru là cao nhất, trong khi cấp ngay dưới nó được đặt tên là Premier Cru.
Một chai rượu vang ở Burgundy chỉ ra một vườn nho chất lượng cao. Thông thường, chúng được chia thành các lô hàng thuộc sở hữu của các nhà máy rượu hoặc bất động sản khác nhau. Những phân loại này dựa trên các tu sĩ Dòng Xitô và ở Đức ở thế kỷ 12 ở Côte d’Or. Mọi vườn nho ở Burgundy đều được xếp vào hệ thống cấp bậc này. Grand Cru nằm ở trên cùng của kim tự tháp, tiếp theo là Premier Cru.
Trong số 33 Grand Crus là một tên gọi riêng và chỉ có Pinot Noir hoặc Chardonnay được trồng. Rượu vang Premier Cru rẻ hơn và thường có giá trị tốt hơn, mặc dù khả năng lão hóa lâu dài của chúng thường kém hơn.
Chablis, duy nhất có một tên gọi Grand Cru bao gồm bảy vườn nho. 7 địa điểm có tiếp xúc thuận lợi về phía tây nam giúp nho chín và nhìn ra thị trấn Chablis.
Bordeaux
Ở Bordeaux, Grand Cru Classé là hệ thống phân loại chất lượng nổi tiếng nhất. Và nó gắn liền với một lâu đài hoặc điền trang cụ thể, thay vì một vườn nho liền kề. Được tạo ra vào năm 1855, nó chỉ bao gồm các chateaus ở Médoc, Graves và Sauternes. Được xếp hạng từ mức tăng trưởng thứ nhất đến thứ năm, dựa trên giá trị của chúng tại thời điểm đó. Các đợt tăng trưởng đầu tiên được gọi là đợt tăng trưởng hàng đầu, trong khi đợt tăng trưởng thứ hai đến đợt 5 được gọi là đợt tăng trưởng hàng đầu.
Ở bờ bên phải, Pomerol không được phân loại, nhưng Saint-Émilion có đủ cả hai loại.
St.-Émilion có hai phân loại chất lượng dựa trên lâu đài, mặc dù nó có thêm một phân loại thứ ba riêng biệt. Ở trên cùng của kim tự tháp chất lượng là Premier Grands Crus Classés. Trong đó có 18 loại, tiếp theo là Grands Crus Classés chứa 64 chateaus. Danh mục thứ ba của tên gọi không bị ràng buộc với một lâu đài hoặc khu vực địa lý phụ ‘được phân loại’ cụ thể. Rượu có nhãn “St.-Émilion Grand Cru” chỉ đơn thuần là có các quy tắc sản xuất nghiêm ngặt hơn.
Phần còn lại của nước Pháp
Alsace áp dụng thuật ngữ Grand Cru tương tự như Burgundy. 51 vườn nho đã được chỉ định là Superior hoặc Grand Cru. Rượu vang từ những địa điểm đó có thể sử dụng thuật ngữ này trên nhãn của nó. Có sự đa dạng đáng kinh ngạc trong rượu vang Alsatian Grand Cru. Với bốn loại nho được chấp thuận sử dụng, cũng như các loại đất và khía cạnh khác nhau.
Cách Burgundy không xa là Beaujolais, trụ sở Gamay của Pháp. Ở đó, cru không được áp dụng cho các vườn nho mà là các ngôi làng. Có 10 ngôi làng, như Morgon và Fleurie nổi tiếng. Rượu được sản xuất từ những ngôi làng này được gọi là Cru Beaujolais.
Tương tự như Beaujolais, Champagne phân loại toàn bộ làng thành các nguồn cung cấp trái cây Grand Cru hoặc Premier Cru. Được gọi là échelle des crush hay “ladder of the growths”. Champenois đã thành lập hệ thống này vào đầu thế kỷ 20 để ấn định giá nho cho cả nông dân và người mua tại các nhà rượu Champagne.
Mỗi vụ thu hoạch, một mức giá được ấn định. Một người trồng có đất ở một trong những làng Grand cru của Champagne nhận 100% giá. Nho từ các làng du lịch hàng đầu kiếm được từ 90% đến 99%. Trong khi phần còn lại nhận được từ 80% đến 89%. Ngày nay, có 17 làng du lịch lớn bao gồm: Aÿ, Bouzy, Cramant và Oger.
Grand Cru ở Đức và Ý
Ở Đức, Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Một hiệp hội các cơ sở sản xuất rượu vang thượng hạng của Đức. Có hệ thống phân loại vườn nho riêng tương tự như Burgundy. Hạng cao nhất là VDP.Grosse Lage (Grand cru). Sau đó là VDP. Erste Lage (tàu hàng đầu), VDP.Ortswein (làng) và VDP.Gutswein (khu vực).
Ở Ý, Piedmont và Sicily là những ví dụ nổi tiếng hơn cả. Ở Piedmont, Barolo và Barbaresco đã lập bản đồ về cuộc chiến lớn của họ theo địa lý. Và những phác thảo vườn nho đó là một phần trong quy chế của Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCGs) của họ.
Các nhà sản xuất tại Etna DOC của Sicily đang lập bản đồ theo các dòng dung nham cũ. Kết quả là thay đổi độ cao và đất của chúng, dọc theo Núi Etna. Khu vực này chỉ mới được hồi sinh để sản xuất rượu vang tốt trong thời gian gần đây. Vì vậy có thể phải mất một thời gian trước khi có bất kỳ phân định chính thức nào.
Rượu vang Grand Cru là gì