Viognier

Viognier là một giống nho làm rượu vang trắng được biết đến để tạo ra các loại rượu vang trắng toàn thân có độ sâu và hương vị sâu sắc. Đây là loại nho duy nhất được phép làm rượu vang Pháp Condrieu ở Thung lũng Rhône. Ngoài Rhône, Viognier có thể được tìm thấy ở các khu vực Bắc và Nam Mỹ cũng như Úc, New Zealand, Cape Winelands ở Nam Phi và Israel. Ở một số vùng rượu vang, giống nho này được lên men cùng với giống nho rượu vang đỏ Syrah. Nơi nó có thể góp phần tạo nên màu sắc và hương thơm của rượu.

Lịch sử, nguồn gốc nho Viognier

Nguồn gốc của nho Viognier là không rõ ràng. Nó được cho là một loại nho cổ, có thể có nguồn gốc từ Dalmatia ( Croatia ngày nay ). Và sau đó được người La Mã mang đến Rhône. Một truyền thuyết kể rằng hoàng đế La Mã Probus đã mang cây nho đến vùng này vào năm 281 sau Công nguyên.

Tên gọi phổ biến nhất là thành phố Vienne của Pháp. Từng là một tiền đồn lớn của La Mã. Một truyền thuyết khác cho rằng nó lấy tên từ cách phát âm trong tiếng La Mã từ via Gehennae. Có nghĩa là “Con đường của Thung lũng Địa ngục “. Có lẽ đây là một ám chỉ về sự khó khăn của việc trồng nho.

Phân tích DNA đã cho thấy mối quan hệ mật thiết giữa Viognier và Syrah.

Năm 2004, tiến hành phân tích ADN tại Đại học California. Davis cho thấy loại nho này có quan hệ họ hàng gần với giống nho Freisa ở Piedmont và là anh em họ hàng di truyền của Nebbiolo.

Hương vị, thưởng thức

Giống như Chardonnay, Viognier có tiềm năng sản xuất rượu vang toàn thân với đặc tính tươi tốt, mềm mại. Hương thơm tự nhiên hơn bao gồm hương đào, mơ, lê, hoa violet, kim ngân và khoáng chất. Tuy nhiên, những nốt hương thơm này có thể dễ dàng bị phá hủy do tiếp xúc quá nhiều với oxy. Điều này làm cho quá trình lên men thùng đòi hỏi trình độ kỹ năng cao của nhà sản xuất.

Đặc tính thơm và hướng trái cây cao của nho cho phép Viognier kết hợp tốt với các món ăn cay như ẩm thực Thái Lan