Rượu Vang Silvaner – Ưu Đãi Mua 6 Tặng 1

Silvaner là một loại nho rượu vang trắng có mùi trung tính, bị đánh giá thấp. Được sử dụng rộng rãi ở miền tây nước Đức và ngay bên kia sông Rhine ở Alsace, nơi nó được viết là Sylvaner. Một lượng nhỏ cũng có thể được tìm thấy ở Alto Adige, miền bắc nước Ý, nơi nó là một đặc sản của Thung lũng Isarco.

Khái quát về Silvaner

Một trong những giống nho làm rượu ít được tôn kính nhất trên thế giới vì danh tiếng của nó kém xa các giống nho Đức khác như Riesling và Grüner Veltliner, Silvaner là một giống nho có thành tựu thầm lặng. Nó có những người hâm mộ ở nhiều quốc gia bên ngoài nước Đức bao gồm Romania, Slovakia, Croatia, Áo và Hoa Kỳ.

Năm 2018, nho Silvaner chỉ chiếm 4,6 phần trăm diện tích vườn nho ở Đức, xếp hạng trong năm giống nho rượu vang trắng hàng đầu của quốc gia này. Tuy nhiên, Riesling vượt trội hơn Sylvaner và vẫn không bị thách thức khi là giống nho rượu vang biểu tượng của Đức. Điều này thường dẫn đến sự so sánh không công bằng giữa hai giống nho.

Silvaner là giống lai giữa Traminer với một giống ít được biết đến có tên là Osterreichisch Weiss. Người ta cho rằng giống lai này đã xuất hiện ở đâu đó ở miền đông nước Áo, mặc dù ngày nay rất ít giống Silvaner được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào tại Áo. Giống này đã du nhập vào Đức vào thế kỷ 17, và từ đó đến Alsace, nơi nó trở nên đặc biệt phổ biến sau Thế chiến II. Giống này có một vài đột biến màu được gọi là Roter Silvaner và Blauer Silvaner, mặc dù cả hai đều không thể phân biệt được với chính giống Silvaner.

Nho Silvaner trong vườn nho

Trong khi Silvaner không có cường độ thơm và độ axit mạnh như Riesling sau khi lên men, giống nho này có một số lợi thế khi vẫn còn trong vườn nho. Cây nho Silvaner chín sớm hơn Riesling, giúp giảm nguy cơ nho bị hư hại do sương giá sớm.

Giống nho này cũng ít cầu kỳ hơn về việc lựa chọn địa điểm trồng nho và sẽ phát triển mạnh ở nhiều môi trường mà Riesling không thể phát triển. Tất cả những điều này giải thích tại sao Silvaner lại được người trồng nho ưa chuộng hơn người tiêu dùng rượu vang và tại sao nó lại trở thành giống nho làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất ở Đức vào đầu thế kỷ 20. Một số loại rượu vang Silvaner hảo hạng nhất thế giới đến từ vùng Franken không mấy nổi bật của Đức.

Điều đáng chú ý là Franken là vùng rượu vang duy nhất của Đức mà Riesling không nằm trong số các giống nho đáng chú ý. Đất sét-đá vôi ở đây mang lại cho rượu vang Silvaner cấu trúc và độ đậm đà đáng kể, trong khi khí hậu mát mẻ giúp ngăn ngừa nồng độ axit giảm xuống quá thấp.

Phong cách rượu vang Sylvaner khác nhau

Vườn nho Würzburger Stein nổi tiếng ở Würzburg là một ví dụ tuyệt vời về một địa điểm mà Silvaner vượt trội hơn Riesling. Würzburger Stein Silvaner cổ điển là một loại rượu vang tròn vị với khoáng chất ấn tượng, hương thảo mộc thoang thoảng và một chút hương cam quýt và dưa. Silvaner là một trong số ít giống nho có thể chín hoàn toàn trong Franken và có khả năng đạt được trọng lượng cần thiết đủ để được bán dưới dạng Prädikatswein (xem Thông tin nhãn rượu vang Đức ).

Ở Alsace, rượu vang Sylvaner có hương vị đậm đà đặc trưng với mùi đất và khói thoang thoảng, nổi bật với hương vị trái cây ít ỏi mà giống nho này có thể tạo ra. Một số ví dụ tuyệt vời nhất đến từ các địa điểm Grand Cru của Alsace, mặc dù hầu hết không thể được dán nhãn “Grand Cru” vì giống nho này gần như bị loại trừ hoàn toàn theo luật định danh Grand Cru của Alsace.

Chỉ có một vườn nho Alsace Grand Cru – Zotzenberg – được chính thức cho phép sử dụng Sylvaner trong rượu vang của mình. Các loại rượu vang Alsace đáng chú ý khác sử dụng Sylvaner bao gồm Muré’s Cuvée Oscar Sylvaner từ vườn nho Clos Saint-Landelin , Domaine Ostertag’s Sylvaner Vieilles Vignes và loại có tên gọi hấp dẫn là ‘Now & Zen Wasabi White’ (một hỗn hợp có Sylvaner chiếm ưu thế).

Rượu vang Silvaner của Ý và Thụy Sĩ thường nhẹ hơn và giòn hơn nhiều so với rượu vang từ Alsace và Franken, với hương cam quýt thoang thoảng và một chút mật ong nhạt. Những loại rượu này luôn đạt chất lượng tốt nhất trong vài năm đầu sau khi thu hoạch.

Ghép món ăn với rượu vang Silvaner

Thích hợp cho bữa tối ngoài trời và ngon hơn khi dùng kèm với các món salad trái cây và các món thịt nhẹ, đậu phụ và cá, đặc biệt là khi dùng kèm với các loại thảo mộc thơm tươi.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang Silvaner: Bánh Tart Hành Tây Alsatian, Măng tây nướng với trứng luộc, Súp hải sản