Rượu vang Ý Bibi Graetz Testamatta Tuscany là chai vang đỏ Cao cấp được nhập khẩu trực tiếp nguyên chai từ Ý. Giao hàng miễn phí tại TP. HCM và Hà Nội. Tư vấn mua hàng giá tốt nhất quá khách gọi số: 0931 305 789

Hầm rượu Bibi Graetz

Hầm rượu Bibi Graetz được thành lập vào năm 2000 trên ngọn đồi Fiesole, nhìn ra Florence, nơi Bibi, người lớn lên trong một gia đình nghệ sĩ, đã hoàn toàn say mê rượu vang và biến nó thành lẽ sống của mình. Nhà máy rượu vang mới Aurora, nằm ở quảng trường chính của Fiesole, nhìn ra toàn cảnh Florence, là lâu đài của Bibi Graetz chuyên sản xuất các loại rượu vang Testamatta và Colore, nơi Bibi sẽ sinh sống cùng gia đình.

Bibi bị mê hoặc bởi những vườn nho lâu đời; bởi sự tinh tế, tao nhã và độ tinh khiết của những trái nho mà chúng có thể tạo ra. Ngày nay, điền trang Bibi Graetz sở hữu một trong những bộ sưu tập vườn nho lâu đời lớn nhất ở Tuscany. Tình yêu dành cho những cây nho lâu năm mang đến niềm đam mê với các giống nho bản địa vùng Tuscany. Sangiovese, Canaiolo và Colorino là những giống nho chủ đạo trong các loại rượu vang của chúng tôi. Những cây nho lâu năm, độ cao lớn, đất đá nghèo dinh dưỡng và phương pháp trồng nho tự nhiên là những đặc điểm định hình triết lý sản xuất của chúng tôi, nhằm thể hiện trọn vẹn đặc trưng thổ nhưỡng của từng vườn nho.

Tại nhà máy rượu vang ở Fiesole, quá trình lên men tự nhiên, thùng gỗ sồi hở miệng, khuấy trộn thủ công và những thùng rượu vang lâu năm đã biến những trái nho thành những loại rượu vang đầy sức sống, trong suốt và thanh lịch. Những loại rượu vang trắng của Bibi Graetz ra đời trên đảo Isola del Giglio, thừa hưởng kinh nghiệm và trí tuệ được truyền lại từ những người nông dân lâu năm. Hòn đảo này sở hữu thổ nhưỡng đặc biệt và độc đáo. Cách mặt nước 50 mét, gió, nắng và muối biển làm vỡ vụn những tảng đá granit, tạo nên lớp đất cát đã nuôi dưỡng Ansonica suốt hàng nghìn năm qua. Những vườn nho lâu đời nhìn ra biển, đất đá granit và đá sỏi mang lại cho rượu vang sự tinh tế và khoáng chất đặc biệt.

Chai rượu vang đỏ Bibi Graetz Testamatta Tuscany IGT

“Ý tưởng của tôi về Testamatta là tạo ra một loại rượu vang từ những vườn nho ở độ cao nhất, ở những nơi nhiều gió nhất. Năm 2022, tôi muốn loại trừ những vườn nho không thể hiện đầy đủ các đặc điểm điển hình của Sangiovese, như quả mọng đỏ, dâu tây, anh đào, mâm xôi, độ tươi mát tuyệt vời và độ axit đáng chú ý. Những đặc điểm này làm cho giống nho này trở nên độc đáo. Vì vậy, tôi quyết định giảm sản lượng để chỉ tập trung vào những vườn nho này, và tôi vô cùng vui mừng vì tôi chưa bao giờ làm ra một loại Testamatta nào như thế này”

“Testamatta” – nghĩa là “đầu óc điên rồ” trong tiếng Ý – là từ miêu tả chính xác nhất Bibi Graetz: một người lạc quan, sáng tạo và đầy nhiệt huyết. Rượu vang Testamatta thể hiện sự tinh khiết, khoáng chất và trong suốt của giống nho Sangiovese từ những cây nho lâu năm trên đỉnh đồi, nơi có thổ nhưỡng giàu đá. Một loại rượu Supertuscan được làm từ 100% nho Sangiovese, là kết quả của sự kết hợp giữa truyền thống và sự sáng tạo.

Các vườn nho: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili và Siena

Giống nho: 100% Sangiovese

Những cây nho từ 35-50 năm tuổi

Đất: Hỗn hợp trung bình, giàu galestro và đất sét

Chai và Guyot: Lên men tự nhiên trong thùng hở miệng 6-8 lần bấm nút thủ công mỗi ngày 20 tháng tuổi

Sản xuất rượu vang đỏ Bibi Graetz Testamatta Tuscany

Những trái nho của Testamatta được hái bằng tay từ 6 vườn nho tốt nhất của nhà máy rượu: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili và Siena. Mỗi vườn nho được chia thành các lô nhỏ và sau đó thu hoạch, đảm bảo tất cả các trái nho đều được hái ở thời điểm chín hoàn hảo. Sau khi chọn lọc những trái nho tốt nhất từ các vườn nho, quá trình chọn lọc thứ hai diễn ra tại nhà máy rượu trước khi tách cuống, đảm bảo sản phẩm cuối cùng tinh khiết nhất. Ở giai đoạn này, nho Sangiovese được ép nhẹ nhàng và sau đó được cho vào thùng gỗ sồi 225 lít hở miệng đối với các lô nhỏ hơn của vườn nho, và trong thùng 50hl hoặc bể thép không gỉ đối với các lô lớn hơn.

Quá trình lên men được thực hiện bằng men tự nhiên và bản địa với tối đa 3 lần khuấy trộn thủ công mỗi ngày ở đỉnh điểm của quá trình lên men, sau đó giảm dần xuống chỉ còn 1 lần để giữ cho lớp bọt luôn ẩm. Sau quá trình lên men, rượu được chuyển vào các thùng gỗ sồi cũ và thùng 50hl để tiếp tục quá trình lên men malolactic. Rượu được ủ khoảng 18 tháng trước khi đóng chai.

Thưởng thức rượu vang Ý Bibi Graetz Testamatta Tuscany

Màu sắc: Màu đỏ sẫm với viền đen và sắc đỏ tươi.

Hương vị: Hương thơm thoang thoảng như cánh hoa hồng, hòa quyện với hương trái cây chín đỏ đến anh đào khô và lý chua đỏ. Sau đó, xuất hiện hương đất, thuốc lá nhẹ, thảo mộc tươi và gỗ tuyết tùng cay nhẹ. Hậu vị rất dài và thanh lịch, dường như không trọng lượng, ngập tràn hương vị anh đào đỏ đến anh đào sẫm và lý chua đỏ, thể hiện sự hấp dẫn. Thêm vào đó là hương gỗ tuyết tùng cay, đất nhẹ và thảo mộc khô. Độ tươi mát tuyệt vời với tannin mạnh mẽ nhưng tinh tế, dẫn đến hậu vị mạnh mẽ nhưng thanh lịch.

Thưởng thức: Đây là một loại rượu tuyệt vời, với tầm vóc và sự sáng tạo khó cưỡng. Thực sự nổi bật giữa các loại rượu trong buổi nếm thử này, và đây là một loạt các loại rượu hảo hạng.

Khuyến nghị: Nên thưởng thức trong vòng 10-15 năm tới.