Rượu vang Chile Montes Wings Carmenere là chai vang đỏ ngon Cao cấp của nhà làm rượu Vina Montes. Chai rượu có nồng độ cồn 14,5% và được nhập khẩu trực tiếp nguyên chai từ Chile. Liên hệ tư vấn và mua hàng số Hotline: 09311 305 789

Giới thiệu về Montes Wings Carmenere - Chile

DO Itata: Thung lũng Itata, nằm ở vùng Bío Bío, cách Santiago 500 km về phía nam, là một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Chile với vẻ đẹp tự nhiên và những vườn nho trên sườn đồi thơ mộng. Được bao bọc bởi hai con sông Ñuble và Itata, nơi đây nổi bật với việc sản xuất các giống nho như Muscat of Alexandria, Sauvignon Blanc, Chardonnay, País, Cabernet Sauvignon và Cinsault. Với lịch sử hơn 500 năm, tên gọi Itata bắt nguồn từ tiếng Mapuche và có nghĩa là "đồng cỏ tươi tốt".

Aconcagua Costa: Những trái nho phát triển mạnh mẽ dưới ảnh hưởng của biển, khi những cơn gió mát từ Thái Bình Dương giúp cây nho phát triển vẻ thanh lịch và đặc trưng độc đáo. Thung lũng này rất lý tưởng cho các giống nho ưa khí hậu mát mẻ như Sauvignon Blanc, Chardonnay và Pinot Noir.

ZAPALLAR: Chỉ cách Thái Bình Dương 11 km và nằm ở rìa phía bắc của vùng rượu vang Aconcagua Costa, Montes Wines là nhà máy rượu vang duy nhất có vườn nho được trồng trong khu vực DO mới này. Nổi tiếng với những mùa hè bắt đầu bằng những buổi sáng mát mẻ, mờ sương, nhường chỗ cho ánh nắng mặt trời rực rỡ giữa trưa, rồi lại trở về bầu trời nhiều mây và những buổi chiều mát mẻ hơn, khí hậu nơi đây tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín chậm của nho, dẫn đến những loại rượu vang có độ phức tạp đặc biệt và hương thơm mạnh mẽ.

Chúng tôi luôn hướng đến những điều xa hơn. Lần này, chúng tôi muốn vươn cao hơn. Vượt lên trên những giới hạn của trí tuệ là một điều táo bạo, và cần đến hai đôi cánh để bay. Một chuyến bay sáng tạo của hai thế hệ, người sáng lập Aurelio Montes và con trai cùng tên Aurelio cùng nhau thực hiện một chuyến bay sáng tạo để thổi hồn vào một thương hiệu Carmenère độc đáo. Thuộc tính của rượu vang Nguồn gốc Itata, ITATA Lão hóa 80% lượng rượu được ủ 16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp mới; 20% còn lại được ủ trong thùng đã qua sử dụng lần thứ hai và thứ ba.

Thông tin về chai rượu vang Chile Montes Wings Carmenere

THÔNG SỐ KỸ THUẬT:

Xuất xứ: Finca de Apalta.

Nồng độ cồn: 14,5%

Năng suất vườn nho: 3,5–4,0 tấn/ha (khoảng 1,4–1,6 tấn/mẫu Anh).

Giống nho: Carmenère 85%; Cabernet Franc 15%.

Chọn giống: Chọn lọc hàng loạt.

Lọc: Qua màng lọc vô trùng.

Ủ thùng gỗ: 80% rượu được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp mới, và 20% trong thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng.

VƯỜN NHO: Những vườn nho sản xuất nho cho rượu Wings của chúng tôi nằm ở Thung lũng Colchagua, tại trang trại Finca de Apalta của chúng tôi. Một trong những đặc điểm đặc biệt của vườn nho Carmenère này là vị trí của nó trên những sườn dốc, cao 200 mét so với đáy thung lũng. Đất có nguồn gốc từ đá granit với tỷ lệ đất sét đáng kể, nhưng có khả năng thoát nước rất tốt và hướng tây nam giúp nhiệt độ tương đối mát mẻ trong những ngày hè nóng bức. Apalta có thổ nhưỡng rất không đồng nhất. Một số khu vực thể hiện rõ ảnh hưởng của sông Tinguiririca gần đó, trong khi những khu vực khác mang tính phù sa hơn, với vật liệu bị xói mòn từ các đỉnh núi bao quanh thung lũng. Đất có xu hướng sâu nhất ở đáy thung lũng và mỏng hơn ở chân núi và trên cao. Các vườn nho được trồng với mật độ 5.555 cây/ha (2.250 cây/mẫu Anh). Những cây nho được trồng theo phương pháp Guyot kép, hướng đến năng suất khoảng 3,5–4,0 tấn/ha (1,4–1,6 tấn/mẫu). Lá gần chùm nho được cắt tỉa mạnh vào đầu tháng Giêng để chùm nho hoàn toàn lộ ra, cho phép chúng chín đều và, quan trọng hơn, giảm mức độ pyrazine thường thấy trong giống nho này.

THU HOẠCH: Mùa vụ 2020-21 bắt đầu với nguồn nước dồi dào trong vườn nho và mùa xuân không có sương giá, cho phép quá trình ra hoa và đậu quả tuyệt vời. Mùa hè bắt đầu với nhiệt độ thuận lợi, nhưng từ tháng Hai, nhiệt độ giảm đáng kể, dẫn đến vụ thu hoạch mát mẻ và rượu vang có nồng độ cồn cân bằng và độ axit tốt. Vụ thu hoạch bắt đầu vào ngày 22 tháng 4 và kết thúc vào ngày 26 tháng 4, muộn hơn khoảng hai tuần so với năm trước. Đây là vụ thu hoạch Carmenère đầu tiên của mùa vụ, cho ra đời rượu Wings 2021: tươi mát, mọng nước và rất thanh lịch.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG: Việc thu hoạch bắt đầu khi hương vị của nho đạt đến đỉnh cao. Nho được thu hoạch bằng tay vào các thùng chứa 10 kg. Sau đó, chúng được vận chuyển đến nhà máy rượu vang Apalta của chúng tôi và được chế biến ở tầng trên cùng của tòa nhà, từ đó trọng lực được sử dụng để đưa nho xuống các bể lên men. Các chùm nho được chọn lọc bằng tay trước khi tách cuống, tiếp theo là việc lựa chọn từng quả sau khi tách cuống để loại bỏ bất kỳ quả nho nào còn xanh hoặc bị héo. Chỉ những quả nho trong tình trạng tốt nhất mới tiếp tục được ngâm lạnh ở 10 °C trong 5-7 ngày. Sau đó, men được chọn lọc được thêm vào, đảm bảo quá trình lên men thành công, đồng thời giúp chúng tôi giữ được đặc tính giống nho. Quá trình lên men rượu kéo dài 12-15 ngày, với nhiệt độ được nâng lên từ 26°C đến 29 °C. Sau khi quá trình lên men kết thúc, rượu vẫn tiếp xúc với vỏ nho trong một khoảng thời gian được xác định bằng cách nếm thử hàng ngày. Mục tiêu là đảm bảo rượu có độ đậm đà tốt trên vòm miệng và chiết xuất tất cả các đặc tính tích cực từ vỏ nho. Rượu sau đó được tách khỏi vỏ nho và được chuyển vào các thùng gỗ sồi Pháp mới (80%), và các thùng đã qua sử dụng lần thứ hai và thứ ba (20%), nơi rượu được ủ trong 18 tháng trước khi đóng chai.

Hương vị rượu vang Chile Montes Wings Carmenere Apalta Valley

Màu sắc: Rượu có màu đỏ thẫm, vừa mãnh liệt vừa hấp dẫn.

Hương vị: Hương thơm mang đến mùi hương của trái cây đỏ, mận và mâm xôi, được bổ sung bởi các nốt hương gia vị của hạt tiêu đen và một chút rượu mùi lý chua đen ngọt ngào. Các loại hạt rang cũng làm tăng thêm sự phức tạp của nó. Trên vòm miệng, rượu có vị ngon ngọt, với tannin mượt mà, cấu trúc chắc chắn và hậu vị dài, cân bằng, và bền bỉ.

Kết hợp món ăn: Rất nên dùng kèm với thịt đỏ, sườn cừu nướng hương thảo, sườn heo và mì ống cannelloni.

Khuyến nghị bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng, ở nhiệt độ không quá 15°C. Có thể uống ngay hoặc bảo quản đến 15 năm.

Nhiệt độ phục vụ khuyến nghị: 17º–19ºC / 63º–66ºF.

Gạn rượu: Ít nhất một giờ.